Hasta hace nada, muy pocos estudios de intervención han investigado los efectos de los cereales integrales sobre el metabolismo posprandial de glucosa, insulina y lípidos, y los estudios existentes hasta la actualidad, recomiendan una serie de pautas como retirar todos los fritos y grasas, y la ingesta de Estatinas como tratamiento farmacológicos… sin embargo queremos saber qué dice la ciencia sobre otras formas de bajar los niveles de triglicéridos en sangre. La ciencia tiene resultados mixtos.
El objetivo de un estudio revisado por pares ha sido el de evaluar los efectos de una intervención de 12 semanas con una dieta a base de cereales integrales sobre el metabolismo posprandial de glucosa, insulina y lípidos en personas con síndrome metabólico, con resultados prometedores como son un descenso de los niveles de glucosa o hemoglobina glicosilada. También se encontró descenso de los niveles de triglicéridos y una mejora en el funcionamiento metabólico, con pautas que os cuento a continuación.
EN LUGAR DE RESTRINGIR EL CONSUMO DE CARBOHIDRATOS SE OPTÓ POR CAMBIAR A QUE TODO FUERA INTEGRAL
AQUI DESCRIBO ESTE CAMBIO:
Se animó a los participantes a cambiar su ingesta habitual de carne, productos lácteos, huevos, pescado, frutas, verduras y grasas durante el estudio, DE MODO QUE LA DIFERENCIA SEA QUE TODOS LOS HIDRATOS CONSUMIDOS SON de cereales integrales y EL GRUPO CONTROL fue no modificar la cantidad fija de productos de cereales integrales o refinados como la principal fuente de carbohidratos.
¿Qué alimentos deberíamos de cambiar para provocar el cambio y conseguir la bajada del número de triglicéridos en sangre?
La dieta de granos integrales se basaba en productos integrales que incluían
- Pan integral
- Pasta integral
- Sopa de cebada
- Galletas de avena
- Cereales para el desayuno
- Pan de centeno con endospermo
- El pan consumido por los participantes fue pan integral con masa madre al 90% (harina integral al 100%), y pan de centeno con endospermo al 10%. Además, la mayoría de los productos de cereales de la dieta experimental tenían un índice glucémico (IG) más bajo que los de la dieta de control.
El resultado lo podéis consultar vosotros mismos leyendo el artículo que dejo en la bibliografía.
- El grupo experimento tuvo niveles más bajos de Triglicéridos en sangre en sangre
- Bajó los niveles de glucosa Postpandrial (tras las comidas)
- Mejoró su función cardiovascular.
- En sujetos con dolor, la sustitución del grano de trigo mejoró su percepción del dolor.
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BIBLIOGRAFÍA
1- AB Ross , SJ Bruce , A. Blondel Lubrano , S. Oguey Araymon , M. Beaumont , A. Bourgeois , et al. Una dieta rica en cereales integrales aumenta la betaína plasmática y tiende a disminuir el colesterol total y LDL en comparación con una dieta de cereales refinados en sujetos sanos. Br J Nutr , 105 ( 2011 ) , págs. 1492 – 1502
2- J. Manchanayake , S. Chitturi , C. Nolan , GC Farrell La hiperinsulinemia posprandial es universal en pacientes no diabéticos con enfermedad del hígado graso no alcohólico. J Gastroenterol Hepatol , 26 ( 3 ) ( 2011 ) , págs. 510 – 516
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Evaluación de riesgos mediante glucosa plasmática posterior a la provocación, índice de respuesta a la insulina y otros índices de resistencia y / o secreción de insulina para predecir el desarrollo de diabetes tipo 2 . Intern Med , 48 ( 6 ) ( 2009 ) , págs. 401 – 409
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